Ars bibendi · Constellation Bar No. 1, Shanghai

La espuma de las noches / Un Singapore Sling en Constellation Bar No. 1, Shanghai

Un bar donde los camareros parecen todos salidos de una película de Wong Kar-Wai, con gomina perfecta, camisas blancas de puño francés perfectas y gesto adusto perfecto parecería demasiado esforzado en Europa. No es el caso del Constellation No. 1, el mejor bar de toda China. Porque aquí manda la tradición de la alta coctelería japonesa, y nunca la moda. Las gominas, las camisas y el rictus imperturbable vienen ya de serie en esta deliciosa máquina del tiempo en madera, moqueta, espejos y latón. El hielo se talla a mano con estilete para crear fabulosas pelotas y cubitos, la carta de cócteles está anclada en 1950 y la selección de espirituosos se permite pocas tonterías: dos vodkas, un puñado de ginebras y doscientos whiskies. Aquí se viene a beber lo de ayer, lo de hoy y lo de siempre: la modernidad se la dejamos a otros. La música, jazz o silencio. En las copas, el mejor Singapore Sling que en el mundo ha habido: a un tiempo suave-cremoso y profundo-complejo. Shanghai es la ciudad más espectacular y divertida del mundo, y al salir borracho del Constellation No. 1 al vientecillo de la noche veraniega, uno se siente vivo y efervescente como la copa que acaba de tomar.

Constellation Bar No. 1 (86 Xinle Lu, Shanghai)
Singapore Sling, RMB 80.

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