Borgoña es la ‘verdad’, el Everest del aficionado al vino y final del camino, de todos los caminos Los aficionados al vino somos unos listillos amargados. No podemos disfrutar sencillamente del vino por lo que es, es decir, disfrutar el vino por el mero placer de beberlo, porque nos embriaga y nos reconcilia con nosotros…

Islay, la más grande de las islas Hébridas: un trozo de tierra que cantara Mendelssohn-Bartholdy en sutercera sinfonía, la Escocesa. Tierra inclemente, de vientos huracanados y perpetuas lluvias, con apenas tres mil habitantes, históricamente abonados a una economía de subsitencia. Islay, más que tierra: terruño. Terruño es la palabra, y turba su componente esencial. La…

Champagne siempre debería escribirse con mayúsculas, por clase, erotismo y elegancia pero también por ser creador de vida y de sed. Porque son lloros de amistad y palabras de bondad, son fiestas que terminan al alba y desayunos que comienzan al amanecer. Imagino y bebo Champagne durante un atardecer que une a ángeles y demonios y…

Volvemos a Borgoña Borgoña es el pasado. La esquina doblada, la última línea de defensa de una batalla ya perdida. Y sin embargo allí, en la estrecha franja que recorre el sur desde Chablis hasta los suburbios de Lyon, los viticultores resisten mirando hacia su único refugio: la tierra. Porque en Borgoña no importan las…

El beber como acto civilizatorio y cultural está casi perdido. Durante muchos siglos, el beber fue acto cotidiano, prosaico: hasta el siglo XX, la humanidad bebía como medio de salud pública. Desde el Fausto de Goethe hasta las cantatas de Bach, pasando por la poesía de Schiller, cualquier contribución a la cultura occidental se hizo…

Qué dice la Guía Michelín: “Villa dotada con un agradable pabellón acristalado junto a la terraza, dos salas neorrústicas en su interior y la cocina a la vista. Carta de autor en constante evolución”. Quique Dacosta es el mejor restaurante de la Comunidad Valenciana. Y ahora, si quieren, seguimos con la crónica, porque del restaurante escondido…

De conservar lo que merece ser conservado Cualquier opinión sobre Suiza escrita por un periodista o un imbécil – generalmente suelen coincidir en la misma persona – habrá de contener forzosamente dos estomagantes apostillas: una, que nadie sabe quien es el presidente helvético; otra, que en Suiza nunca pasa nada. De eso precisamente, de que…

De putas y borrachos / un Claymore Cocktail en Door 74, Ámsterdam Es de todos sabido que el turismo es repugnante. Las putas, en su inmensa mayoría, también. Asimismo Ámsterdam , ciudad que combina turismo decrépito con putas decrépitas. Un repugnante laberinto de engañabobos, carne humana, bebedores de cerveza y estudiantes andaluces. Es evidente que todo lo bueno…

Ir a un restaurante de alta cocina siempre un riesgo Un riesgo porque sabes que nunca es un día más, porque la expectativa es el cielo y el corazón, porque sabes que nada servirá a la hora del cepillo salvo el coup de coeur definitivo. La comida perfecta. Como esos momentos donde todo es bonito -la luz,…

8:00 – 12:00 Si Vd. se encuentra bebiendo entre las ocho y las doce del mediodía, lo más probable es que tenga un serio problema de adicción o esté en un evento tal como las Fallas, San Fermines o el Festival de Benicassim.  Aléjese de esos ambientes si tiene Vd. más de 25 años. Evite beber…